港式茶餐廳是本地特色飲食文化之一，你和我都一定不感陌生。元朗洪水橋大發餐廳老闆彭敬威細說茶餐廳的轉變，更認為茶餐廳應該申請成為「人類非物質文化遺產」。
彭敬威表示，政府應該申請茶餐廳文化為非物質文化遺產，他認為茶餐廳的演變歷史、對社會的貢獻都符合申遺條件。
不少旅客會慕名到茶餐廳品嘗絲襪奶茶和菠蘿油，內地不少大城市也可找到標榜提供「港式」食物作招徠的茶餐廳。但彭敬威表示，曾有行家跟他分享在其他地方經營茶餐廳的經驗，指不時會遇到食物原材料供應不穩定等問題，令食物「變質」，不再「港式」。
2012/3/29 明報
【明報專訊】吳叠兒走訪茶餐廳老闆，寫出茶餐廳在時代洪流下的轉變；校記梁泳霖則用相片記錄長者的孤獨。長者年輕時曾為社會發展作出貢獻，但政府政策能否完善安排長者的退休生活？一班中一學生到老人院探訪，希望大眾多關心長者。
校記姓名：吳叠兒編號：211439
學校：賽馬會毅智書院（中五）
港式茶餐廳是本地特色飲食文化之一，你和我都一定不感陌生。元朗洪水橋大發餐廳老闆彭敬威細說茶餐廳的轉變，更認為茶餐廳應該申請成為「人類非物質文化遺產」。
老闆：應申世遺
彭敬威指茶餐廳是大眾飯堂，非常平民化。早期茶餐廳提供廉價、方便、快捷和高熱量的膳食，深受勞工階層歡迎。今天，除了普羅市民，不少名人高官都是茶餐廳的座上客，港式茶餐廳漸漸發展成獨特的飲食文化。彭敬威表示，政府應該申請茶餐廳文化為非物質文化遺產，他認為茶餐廳的演變歷史、對社會的貢獻都符合申遺條件。
同行競爭大，港人生活質素改善，對茶餐廳的要求也愈來愈高。彭敬威指昔日清潔工都會在後巷洗碗，現在他的餐廳則添置了洗碗機，以確保碗碟衛生；以往伙計可以光着身子工作，現在需穿上整潔制服，才能讓顧客吃得安心。
現今資訊科技發達，不少顧客都愛到飲食網站，對餐廳的服務、食物質素評分，促使餐廳員工更加嚴謹對待工作，務求每分每秒都要做到最好，以保聲譽。
落戶他方 難保港式不變
不少旅客會慕名到茶餐廳品嘗絲襪奶茶和菠蘿油，內地不少大城市也可找到標榜提供「港式」食物作招徠的茶餐廳。但彭敬威表示，曾有行家跟他分享在其他地方經營茶餐廳的經驗，指不時會遇到食物原材料供應不穩定等問題，令食物「變質」，不再「港式」。例如在其他地方難以找到專門調配奶茶的「黑白奶」，店東也要改用其他茶葉，失去港式奶茶的風味。他又指在其他地方經營茶餐廳，為了迎合當地人口味，食物味道、烹調方法等要改變，如印度咖喱來到香港，就要把口味調校得甜一些。
評語
原文沙石甚多，內容偏向資料整理而非新聞報道。校記宜多閱讀報章，參考新聞報道尤其是人物訪問的寫法，學習運用直接引語表達人物個性，增加報道的趣味。此外，原文配相多是校記與受訪者的合照，人物專訪記者不宜入鏡。編輯部
文字整理：古晨燕
【文章經編輯刪節】
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