天寒地凍，老饕們都想來一個香味四溢的臘味飯暖暖肚。可惜，香港地貴租貴，一年只做秋冬兩季的臘味生意並不划算，加上製造臘味考功夫又花時間，要嘗一口自家製兼肉香與酒香俱備的臘味，確實有難度。位處上環黃金地段的和興臘味家，早年同樣遇上舊店遷拆，最後決定自置物業，逃過再遷再拆的命運，更堅持以上乘靚肉與玫瑰露酒自製臘味，除獲本地客捧場，也贏盡海外顧客青睞。
文：鄧愷欣 圖：鍾式明
和興臘味家在1950年由鄧裕與友人合辦，現由第二代的鄧立桓與哥哥鄧立均一同掌舵，兩人的兒子也在早年回店協助祖業。鄧立桓在未夠20歲便開始接手，今年已六十多歲，「剛接手時唔覺辛苦，因為都係跟條路行，唔需要有咩突破，做好本份先。」
他稱，以往所有工序全靠人手，過程非常辛苦，現時如切肥豬肉及焙臘腸等程序也可用機器代替，製作時間大減一半，「聽啲老師傅講，四十至六十年代初期，最起碼收半夜12點，4、5點又要開工。」
小店主要售賣臘腸及膶腸，各分全瘦及六、七、八成瘦共4種，也售賣臘鴨及臘肉；近年都市人講求健康飲食，故以八成瘦肉最受歡迎。因所有產品均是自家製造，亦注重材料及質素，例如會以每酲售價逾千元的玫瑰露酒去烹調，故一直深受客人歡迎，「好多搬咗去元朗、天水圍啲客人都會繼續嚟幫襯，仲有內地同新加坡等地旅客。」
鄧立桓指，以往店舖附近有七、八間臘味家，但收購及重建等問題，現只剩下和興。他們仍然堅持自家製造臘味，全因那份自豪與滿足感，「做人要有個原則同堅持，你嘅出品當有人 欣賞同讚美，會有一份滿足同自豪感，你就會好開心，當然，錢一定要賺。」
他指，兒子鄧梓添對這門祖業有興趣，令他感到非常安慰，「如果佢唔接手，我就會諗幾時結束間舖……去到咁嘅年紀，叫做有一番事業，感覺都幾好，唔好話心滿意足，但冇大嘅遺憾。」
地址：皇后大道中368號偉利大廈地下5號舖
電話：2544 0008
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