2012/10/14 明報
【明報專訊】南記麵店以街坊價立足自由行核心區銅鑼灣，雙拼粉麵21元、油菜12元，從午市到茶市均座無虛席。但店舖再旺也難敵加租，其波斯富街分店明年3月約滿，業主索價由原月租20萬大幅加兩倍到60萬元。董事總經理魏棠稱，不想為留住店舖而大幅加價，慨嘆要薄利多銷服務街坊，只有遠離自由行地區才做到，坦言「旁邊（名表店）賣一隻表都30萬元，我都計不到我要煮多少碗麵才有30萬！」
銅鑼灣波斯富街一帶原本有不少街坊價食店，在香港仔起家的南記以魚肉春卷馳名，80年代由推車仔做起，到90年代銅鑼灣區擴充仍堅持賣廉價麵食，服務街坊。隨着銅鑼灣租金不斷上升，附近食店一碗雲吞麵也要賣逾40元，廉價食店再難找到生存空間。
薄利多銷不敵名店賣表
南記董事總經理魏棠稱，波斯富街分店下年3月約滿，業主提出月租20萬大幅加兩倍到60萬元，麵店無法再續租。他指出，以往各分店續約穩定，10多間分店大多未搬過，但近年已漸無「這支歌仔唱」。早前灣仔天樂里分店以貴一倍的18萬元續租，該店附近正是自由行旅客常住的酒店。怡和街分店下年12月約滿，去向未明。
「我唔知人哋因乜嘢原因結業啦，我就係因為租貴咯﹗」魏棠表現豁達，「做唔住，係自己無本事」。他不怪自由行令租金搶高，但亦無意爭奪自由行旅客這塊「肥豬肉」。行家走高檔茶餐廳路線、麵店打邊爐新綽頭，魏棠卻不以為然，「人哋路線我唔理啦，我係走薄利多銷」。
近年南記分店愈開愈遠，2010年北角、今年筲箕灣，年底西灣河店開幕，他坦言目標都是本地人。「去遠啲，自由行不來，我哋又唔喺專做自由行生意。」他分析，每間分店目標做十年八載，西灣河店月租9萬元，薄利多銷，回報不比天價旺店差。「銅鑼灣係旺，但3年已唔同咗樣，成日搬來搬去，賺咗都畀晒裝修。」
SARS「拍烏蠅」半年最難捱
論最低工資，中小企茶餐廳叫苦連天，魏棠淡言﹕「這不算什麼。」他同樣面對時薪35元請不到洗碗、漣漪效應中層要加薪，但他記憶中真正的「難關」只有03年的SARS。「啲客幫襯都不用你的碗，指明要用外賣碗，仲要睇住你淥過先肯食！」他口中的「拍烏蠅」日子歷時逾半年，「最低工資不會像SARS影響你生意，只是支出大啲啲，好輕微。」歷盡香港飲食業數十年，面對加租、逼遷，魏棠還是搬出老金句﹕「最重要條街有人行。」
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