謝記魚蛋結業 人龍歡送

節錄自 2012/4/1 明報 星島日報 屹立香港仔65年的「山窿謝記魚蛋」昨日最後一天營業，新舊顧客趁最後一天紛紛湧至，店內擠得水泄不通。全店食品下午5時許已沽清，老捲閘拉下，香港仔僅餘的魚蛋老店正式光榮結業。

謝記於1940年代在香港仔山邊石洞起家，因而有「山窿謝記魚蛋」之名。

謝記由謝桂茂夫婦創立，由小販檔做起，七四年購入香港仔舊大街的鋪位。夫婦三十多年前把店鋪交給四名子女合力經營。四姊弟聽從父母教訓堅持用新鮮魚肉，做出魚蛋、魚片、魚皮雲吞等美食。但由於近來上等魚肉買少見少，加上四姊弟年紀漸大，又無人接班，為免做壞招牌，遂決定光榮結業。

第二代掌舵人之一，人稱大嫂的謝陳惠芳表示，自結業消息傳出後，很多人特地前來捧場，更有遠在澳洲的顧客趕來，趁結業前重溫謝記的味道。她對今天光榮結業感到開心之餘，也有少少不捨。她在結業後舉辦派對，邀請一眾夥計、朋友和熟客參加，慶祝榮休。

光顧謝記四十多年，而與謝家稔熟的蘭姐對謝記結業十分不捨，七十多歲的她自言最少每星期都光顧謝記一次。

謝家表明不會賣出鋪位，大嫂表示一切都聽從老爺奶奶（謝桂茂夫婦）的意願︰「老人家對這裏很有感情，不會賣（鋪位）的。」

失傳粵點重現 八旬老師傅傳揚手藝



相片來源: 都市日報




節錄自2012/3/21 報市日報
每次到茶樓飲茶，蝦餃、燒賣簡直是非點不可的點心，不過見慣見熟的蝦餃燒賣，原來在上世紀40年代，還有另一個模樣。最近，南海一號邀請到年近90歲的粵點泰斗陳勛老師傅作美食交流，將一些近乎失傳的「經典粵點」帶到大家眼前。

廣東點心有很長的歷史，大致是起於清末，盛於民初，以民間食品為主，由於集北方點心的精髓，以及西方人的技藝，故精小雅致。據現任廣東、廣州地區烹飪協會粵點技術顧問陳勛所講：「廣州曾被日軍佔領，當時生活艱苦，好多人都去了國外，直至1945年抗戰勝利後，廣州恢復和平，於是我在六國飯店時，就用當時最普遍的材料製作點心，包括今次推廣的十款傳奇點心。」

其實社會不斷進步，食材及調煮方法都有所不同，遂令這些傳奇點心失去光芒，加上現今的點心以機械大量生產，手作的食物愈來愈少，令細緻的味道漸漸遠去，十款傳奇點心只限於3月份午市時段供應，錯過後未必可以輕易食得返。

雖然他年屆87歲高齡，但體力依然充沛，不單事事親力親為，更在全國各地廣收徒弟，將獨門點心手藝傳揚開去。

消失中的飯桌: 旺角「美而廉」四月上旬結業

相片來源: 蘋果日報

又一集體飯桌被地產霸權踩碎。於旺角經營近50年的美而廉餐廳, 曾被餐飲聯業協會會長黃家和於去年讚嘆捱得住貴租; 事隔一年, 卻捱不住地產霸權。其所處舊樓, 及旁邊的舊樓被統一業權, 即將面臨拆卸重建的命運, 將於4月10日前無奈結業。

美而廉因平價扒餐聞名, 成為不少學生哥, 年輕情侶拍拖的小店, 此店載滿街坊的回億, 也曾因「最低消費」政策而引起風波。風波背後的故事, 其實與旺角的社區關連甚大, 可見每個地方的Social Context是何等重要。

節錄自 2012/2/13 - 蘋果日報
平價追女餐廳， 02年因「最低消費」惹官非。事緣 90年代，旺角不少色情架步的「馬伕」在餐廳「打躉」等人，叫一杯飲品坐足幾小時，東主於是訂明「最低消費」制度。

子承父業的店主亦正物色新店考慮繼續經營, 不過亦拋下一句:「一切隨緣。」可惜的是, 這一代的港式西餐廳, 已經買少見少。

謝記魚蛋不敵通脹結業

香港仔謝記，天后祥利冰室，長洲阿倫冰室...一間間的平民老牌食肆，趕不上社會前進的速度，落後了，追不上，只能忍痛將自已多年經營的心血，鎖於大閘後。一張張的飯桌消失了, 我們的集體回憶消失了，難道以後閒來無事，就只能到麥當奴，哽得雞，大快樂跟冷冰冰的連鎖店建立情誼嗎？


節錄自22/2/2012 - 星島日報

屹立香港仔六十年的著名魚蛋食店「山窿謝記」，下月底結束營業...因「通脹猛於虎」，加上好手難求，才被逼下了這個痛苦決定。


現年五十餘歲的謝太訴說往日起家的艱辛歲月，位於香港仔舊大街的「謝記」是家翁創立，由小販檔做起，堅持用新鮮魚肉，終憑 一粒粒彈牙魚蛋、金黃色的炸魚片等美食闖出名堂，成為香港仔著名的平民美食店。