知足不強求 快樂可以很簡單

2012/7/17 經濟日報 【經濟日報專訊】在這新政府上場醜聞不絕的動盪年代，港人快樂嗎？ 過去調查顯示，全港18區快樂指數最高的是灣仔，灣仔人為何特別快樂？ 灣仔家庭平均收入3.6萬元，有錢真的令人較快樂？ 如果你是快樂餅店的老闆，當年錯失數百萬元買舖機會，今日舖位升值至4,000萬元，你怨嗎？ 如果你是賣了百年涼茶的楊春雷後人，你要密密手賣每杯7元的涼茶，還是放租舖位「印印腳」每月收租7、8萬元？ 對於兩位灣仔老舖老闆，賺錢的快樂遠不及家庭樂，快樂之道在於知足不強求。 ==================================== 經營33年 整餅成就快樂事業 為何叫快樂餅店？老闆黃少平說，因為做人最緊要快樂，當年能跟拍檔一起開店，是很快樂的事，就叫快樂餅店。 經營餅店33年，黃少平說他很知足，「我來這裏時只有一條底褲，比起當年同期游水偷渡來港的，我算很好，有間餅店幾十年仍做得住……」 黃少平十幾歲初來港，當了幾年麵包學徒，日做十多小時。他說年輕不怕捱，睡醒覺便精神，從沒怨過辛苦。1979年，黃獲老闆襄助在灣仔皇后大道東租現址，開始他的「快樂事業」。 失買舖良機 今值4千萬無悔 經過33年，菠蘿包由1元幾個，到今日都只是3元一個。租金食材貴，快樂餅店的麵包10年沒加價，每個2.5元，直至今年才加到3元。 若非自置舖位，豈能做下去？但黃少平沒好氣說︰「如果我自己舖，我賣舖啦，還賣麵包？」 有40多年歷史的禮頓麵包餅店已以1.4億元賣舖，上月結業了。80年代中英談判，香港前途未明，人心惶惶，業主心慌想移民，曾提出幾百萬元賣舖，黃少平說︰「他心慌，我也慌」，加上手頭資金不多，不了了之，業主也沒賣給他人。 這舖位今日市值估計達4,000萬元，問黃少平有否怨當年沒買下，他不猶疑︰「無，係你的，就是你的，不是你的，不能強求！」 舖位月租由當年2,000元，加至現在6、7萬元，黃慶幸老業主念舊給予友情價，今年加幅也只是數個百分點。 當年皇后大道東有4、5間餅店，現只剩快樂餅店，黃少平說自己很知足。他已有心理準備，老業主第二代接手時，講金不講心，屆時加租太厲害，便是退休時。但預計幾時？黃少平答不出，因為舖不是自己的，操控在人家手上。 指李嘉誠未必較他快樂 問黃少平灣仔人為何特別快樂，他承認有錢的確令人快樂。他說灣仔以前很多婆仔在街市擺檔，她們勤力又節儉，有錢都買樓去，人人手上都有幾層樓。 黃也相信「磚頭」，餅店賺錢都交給太太去買樓，他不好意思透露共有多少個物業，只笑言搵到食，兩名兒子在英國留學。 以100分為滿分，黃說自己的快樂指數是60多分，他強調已比很多人好，「我揮手叫兩個仔就可一齊食飯，我和老婆趁現在行得走得，去歐遊會關店，李嘉誠都未必有60幾分這麼多。」 由合和贊助出版的《快樂灣仔》記載了40位灣仔人的故事，該書由下月1日起將於灣仔合和中心3樓客戶服務中心免費派發，數量有限。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 知識庫︰麵包咬落「一陣風」 無誠意 怎樣的麵包最無誠意？黃少平說︰「咬落去一陣風的！」不過，這種麵包表面一樣「脹卜卜」，咬落才知兩、三啖便吃完。 快樂餅店聘了兩更麵包師傅，日夜即製即焗新鮮出爐，面對人工成本愈來愈貴，有些餅店只能聘一更師傅，搓好麵包放在雪櫃，雖然都是即焗出爐，但雪藏時間愈長，口感便愈差。 ==================================== 百年老店 賣涼茶好過白收租 明年估計是楊春雷涼茶100年，說估計，因為第三代傳人楊文佳只靠推論，當年祖父開業時，父親還在襁褓手抱，明年是楊父100歲冥壽。 今日香港，有舖收租最無敵。楊春雷在春園街前舖後居，是自置的，這位年近半百的楊家第三代公子也承認，將舖放租，不用做都有錢收，每月收租起碼有7、8萬元收入。 保慈母心血 為子立榜樣 然而，他堅持繼續每日賣7元一杯的涼茶，每日清晨5、6時便要起床，煲茶4小時，10時開店，一星期7天無休。訪問期間，記者粗略估計，每小時賣數十杯，若日賣400杯，每月營業額8.4萬元，尚未計成本。 快樂卻不只是用錢來決定。楊文佳的目標很清晰，賣涼茶一為八旬母親，二為7歲小兒子。 他坦言不能擔保永不賣舖，但起碼母親仍在生時，不想讓她看見兩代人辛苦經營的涼茶事業結束；努力工作賣涼茶，也給兒子做個好榜樣，「爸爸要努力工作的，不是坐喺度『印印腳』收錢。」 楊文佳很慶幸祖先有先見之明買舖，他說若是租舖賣涼茶，賺到都用來交租，做不下去。 面對涼茶老店也連鎖化，楊文佳堅持獨沽一味賣涼茶，有人建議入樽上架在超市售，楊都忠於原著，「涼茶是這樣飲就是這樣飲，要入樽存放，就不是天然了。」 第三代傳人︰和睦已足夠 他說父親教落，「開得門口做生意，過得自己過得人，不是賣件衫穿窿可換，是吃落肚的。」 當鄰家文具店也兼售蒸餾水時，楊春雷涼茶舖面寬敞，不兼售其他，也大可分租一半收一萬幾千。但楊說，若為賺錢要這樣做，他的快樂指數會下降，「賣涼茶便是涼茶，無謂雜亂；若分租他人，他的客人撞到我的客人，怎麼辦呢？」 楊文佳說自己的快樂指數值80多分，他很滿足，但也會有煩惱，例如經營成本上漲，又或怕收購重建。 他坦言人總是追求愈多愈快樂，其實要懂知足，有人會覺得他作為第三代不夠上進，但他覺得眼前不用為舖租煩惱，一家和睦已很快樂。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 知識庫︰涼茶Vs廿四味 大不同 涼茶是統稱，分甘茶和苦茶，菊花茶、五花茶是甘茶，口感好，但不生津；廿四味是苦茶，苦後甘甜。廿四味家家秘方不一樣，不一定「廿四種」，楊春雷也是大概廿多種。 大熱天時，常有人要求冰凍涼茶，但廿四味性涼，凍飲更涼，受不了會頭暈肚痾。 涼茶切忌人飲我飲，懷孕和女性周期時不能喝，涼底的人亦不宜。怎知涼底？吃煎炸物也不感熱氣的，可能是涼底。